在过去的五年里,金酒(gin,杜松子酒)已成为许多人的最爱。这种清澈的酒以植物成分为特色,是最容易调成鸡尾酒的基础酒款之一,这让它的吸引力更加倍。

金酒无需要很多的原料来增强它的吸引力。经典的Gin & Tonic分为两种、最多三种成分。金酒因为功能多都很适用,故不会太占据你酒吧的空间。但市场上的金酒种类繁多,可能会引起混淆,尤其是当你对金酒的认知仅限于将伦敦干金酒兑上通宁水和冰的话。

以下的指南,会告诉你应该买的基本款金酒以及我们喜欢的品牌。尽量多买几款吧,或者,全都买下来!

 

(图:Beefeater)

 

伦敦干金酒 

如果你只需要一种金酒,那就买伦敦干金酒( London Dry)!这款经典的金酒要求将植物性成分在中性的谷物酒精中蒸馏而得,通常指的是杜松子。由于这些酒的甜度较低,因此名字中有“干”的意思,所以很适合调成各种鸡尾酒,尤其是martini。

我们特别喜欢的一个品牌是Beefeater。请不要唾弃——这个标签无处不在是有原因的。Beefeater有着明显的杜松味,但不那么令人讨厌,干净的柑橘味减轻了香料的味道。这款酒非常经典,值得一买,尤其是当你刚刚开始学喝金酒的话。

 

(图:Four Pillars)

 

新浪潮金酒

如今的潮流让新崛起的金酒有了自己的名字。有些人把它们称为“新西部干金酒”,但为了方便起见,我们将其称为“新浪潮 New wave gins”。这一类型的金酒减少了杜松子的成分,反而让其他植物占据了大部分口味,现在许多知名品牌都来自英国以外的地方。

尤其是在澳大利亚,由Four pillar等酿酒师引领的金酒行业蓬勃发展,他们以独特的方式诠释这一类酒。我们是最畅销的血腥设拉子金酒(Bloody Shiraz gin)的粉丝,这是一种比刺梨金酒更干的酒(稍后会详细介绍),它是用设拉子葡萄浸泡在招牌的干金酒中八周而成的。

 

(图:Plymouth Gin)

 

普利茅斯金酒

请试着把普利茅斯金酒(Plymouth)想象成是伦敦干金酒的表亲。如果你喜欢稍微甜一点,有着青草味基调的金酒,那这一种不那么常见的金酒,就反而更容易被接受。这是因为普利茅斯杜金酒用上更多的根茎植物和更少的杜松子蒸馏而成。普利茅斯杜金酒配上大量的通宁水和冰块,是适合任何场合的佳饮。

酿造普利茅斯杜金酒的酿酒厂并不多,因为这类酒只能在普利茅斯生产,但如果你想尝试的话,同名的品牌绝对是一个不错的选择。

 

(图:Sipsmith)

 

黑刺李金酒

由于现在的审美趋势,粉红和蝴蝶豌豆酒正流行中;但在这之前,风靡一时的则是刺梨金酒(Sloe gin)。这种红宝石色的酒,其实是利口酒的一种,但它是用杜松子酒浸泡黑刺李果制成。成品有着更低或通常约25%的ABV和更强烈的甜味,因为了提取水果味道而添加了糖份。

非传统的金酒喝起来很是有趣,而黑刺李金酒则是一款很好的入门酒。此外,如果你察觉到的话,大多数的调味金酒往往添加了人工色素。而Sipsmith则当中最好的黑刺李金酒之一。

 

(图: Ki No Bi)

 

日式金酒

在过去的几年里,日式金酒已经成为一个快速增长的酒型。就像他们的苏格兰威士忌一样,日本的金酒和欧洲的不一样。日本人用了完全不同的植物成分,通常会完全省略杜松子而选择柚子、三朔辣椒等本土风味。日式金酒的花香和柑橘味要比伦敦常见的干金酒强得多,这让日式金酒受到更多喜欢清淡口味人士的欢迎。

如果你还没有接触过日式金酒,那就从Ki No Bi开始吧!这家总部位于京都的酿酒厂,在2016年率先发起了日式金酒运动,并推出了威士忌和香槟酒桶陈酿金酒等一系列令人兴奋的产品,推动了这一款酒的创新。

 

原文出自:These are the only gin bottles you need in your home bar

 

 

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