良木园酒店(Goodwood Park Hotel)内的岷江川菜馆于1982开张,提供四川料理和广东点心,屡获殊荣。餐厅在2006年开设第一家分店,选择落户罗切斯特公园(Rochester Park)的黑白殖民建筑内。而随着老建筑被政府征收,餐厅便迁移至同样充满历史、绿茵环绕的登布西山。 

除了新菜单,新址的装潢风格也与以往不同。由国际知名建筑师Ernesto Bedmar操刀设计,为5000平方米的空间注入摩登中式风情。以浅色木材与竹藤的家具、隔板等来点缀,颇有禅意。挑高的天花板予人开阔感,食客还能从大片的落地窗欣赏户外悠悠绿意,用餐氛围轻松写意。

餐厅内悬挂的中式风情灯饰,以捕鱼网为设计灵感。入口处的吧台区也以大自然元素来点缀。

菜肴依旧由分店创店总厨吴志光师傅设计,他与岷江有着17年情谊,继续展示精湛的粤菜与川菜手艺,保留着传统滋味,并在摆盘上大胆创新。除了为新餐厅添加新菜色,受到食客欢迎的经典菜肴如龙虾捞面、北京烤鸭、酸辣汤等,也依然保留于菜单上。

蛋白蒸金鱼饺

这一道,绝对适合IG。金鱼形状的虾饺,配上鱼卵,再淋上用鸡高汤、火腿和蛋白煮成的酱汁,变成了“鱼缸里的金鱼”。师傅亲手制作饺子皮,口感较扎实弹牙。鱼儿会在春季时迁移,恰好寓意着岷江迁入新址,别具意义。

精选点心拼盘

左起的兰花松露蒸蔬菜饺,取蝶豆花的蓝色来为饺子皮上色。松露香气重,因内馅有冬粉、香菇、萝卜等,吃起来相当有饱足感。

像个迷你魔鬼鱼的蟹肉蒸鲜虾饺,将手剁鲜虾和斯里兰卡蟹肉等混合成Q弹馅料,蘸着XO酱吃更美味。

黄金‘金瓜’糯米球,糯米内还包了腊肠和虾米,油炸成可爱的小金瓜形状。外脆内软,外甜内咸,精彩可口。

右边外形最简单的水晶带子饺,裹了虾肉与带子,外层撒上干贝与鱼卵,吃得满口香。

多宝鱼二味

一鱼两吃!这道多宝鱼二味,一边是鱼肉酥炸金沙杏仁片,另一边是鱼肉松菇炒松露油时蔬。

师傅先将多宝鱼肉与咖喱叶、辣椒干等一起油炸,再撒上同样炸得飘香的杏仁片、蒜粒、虾米等。另一做法则是将鱼肉与菠菜、鸿禧菇、松露油一起快炒,两种滋味都十分下饭。

据悉多宝鱼不常用于中餐馆,但总厨认为多宝鱼的肉质较甜较扎实。选用的澳大利亚进口菠菜也比一般菠菜甜。

龙虾捞面

岷江的招牌菜。本地龙虾切半后,与姜葱、高汤等一起烹炒,搭配鸡蛋面,吃得有滋有味。

Min Jiang at Dempsey, 7A &, 7B Dempsey Rd, 249684; +65 6774 0122