距离乌节路仅几分钟车程的登布西山(Dempsey Hill),是一片宁静淳朴的天地。在1950年代曾是肉豆蔻种植园和东陵兵营,2007年以集合餐饮和购物的休闲地标重新出击。开业10年几经变化,近年迎来了几家全新概念店进驻,让这里再次成为潮人地带。想到此觅食,可别错过这9家餐厅。

Min Jiang at Dempsey

新加坡良木园酒店(Goodwood Park Hotel)的岷江川菜馆,2006年在罗切斯特公园(Rochester Park)的黑白殖民建筑开设了分店。而随着老建筑被政府征收,餐厅便迁移至同样郁郁葱葱的登布西山。新餐厅有着大片落地窗和挑高天花板,选用木材与竹藤为装饰,比良木园酒店内的总餐厅更通透明亮。菜肴依旧由分店创店总厨吴志光师傅设计,主打粤菜与川菜,也别错过这里精致创新的点心。点击这里看岷江食评。

精选点心拼盘,包括兰花松露蒸蔬菜饺、水晶带子饺、黄金’金瓜’糯米球,和蟹肉蒸鲜虾饺。
龙虾捞面是岷江的招牌菜。

Min Jiang at Dempsey7A &, 7B Dempsey Rd, 249684; +65 6774 0122

 

Bincho at Min Jiang

日式串烧屋Bincho几年前开业时,选择隐身在中峇鲁70年古早咖啡店 — 华美餐室内,傍晚6点后才投入营业,食客只能从后门出入。去年开设的第二家分店,神秘依旧,藏身在岷江川菜馆之后,必须绕着岷江外围才能寻得入口。餐厅共有40座席,菜单与中峇鲁店面大同小异,有充满特色的烤鸡冠、烤鸡心等,同时也增加了数道独家菜肴如海胆涮涮锅,和结合不同蔬菜与烤肉的寿司卷等。

用备长炭烤香的串串料理,口水忍不住快流下来啦。
餐厅提供的烤串种类繁多,一字排开,让人胃口大开!
黄澄澄的汤汁,吸引食客眼球。这正是登布西山分店才出售的海胆涮涮锅本锅。

Bincho at Minjiang,  7A/B Dempsey Road,Singapore (249684) ; (65) 6972 7328

 

JAM at Siri House

由泰国高端房产公司Sansiri打造的Siri House,将房产展销室、艺术廊、零售区与餐厅结合于一屋檐下。餐厅酒吧JAM at Siri House由新加坡名厨Ming Tan掌舵,主打亚洲与欧式风味的共享料理,以华丽的Art Deco艺术风格装潢餐厅,让食客宛如置身奢华豪宅中。座位分成共享大桌、面向开放式厨房的吧台座位,和6-8人的私人座位。除了套餐也提供星期天早午餐。

坐在吧台座位,能看到厨师们在厨房忙碌烹炒中。
菜单上有多道可供分享的开胃菜,以及肉类和海鲜主食。
总厨的创意北京鸭料理。

JAM at Siri House, 8D Dempsey Rd, #01-02 Dempsey Hill, Singapore 249672;+65 9667 0533

 

Culina at COMO Dempsey

在登布西山营业多年,Culina去年整修后以新姿态迎客。全新的Culina at COMO Dempsey占地超过15,000平方英尺,结合了餐厅和食品超市,售卖餐厅级别的高档食材如澳洲和牛(Westholme beef),以及独家代理商品如法国Alain milliat顶级果汁。想在家中宴客?你所需的食材,都能在这里一站式买齐。若不想亲自下厨,也能从超市购买海产或肉类后,付$15至$25烹调费,就能在餐厅大快朵颐。

Market Place售卖新鲜食材、蔬果、面包、调味料等。
餐厅吃到的生蚝和牛排,Market Place也出售。

Culina at COMO Dempsey, 15 Dempsey Road, Singapore 249675; +65 6474 7338

 

The Dempsey Cookhouse & Bar

全球最富盛名的米其林星厨之一Jean-Georges Vongerichten,2017年在新加坡开了当地首家餐厅The Dempsey Cookhouse & Bar,除了提供大师招牌料理如鱼子酱蒸蛋和松露比萨,还包括融入本地风味的创意菜肴。餐厅设有开放式厨房和私人包厢,其早午餐时段也极具人气。建议事先预约座位。

法国米其林三星名厨Jean-Georges Vongerichten,在美国、英国、中国等世界多地都拥有餐厅。
大师的招牌料理鱼子酱蒸蛋,在这里也尝得到。
别错过名厨的另一招牌菜 — 松露比萨。

The Dempsey Cookhouse & Bar17D Dempsey Rd, Singapore 249676;1800 304 5588

 

Candlenut

它是世界首家获得米其林星评级的娘惹餐厅。Candlenut创办人兼总厨李小明(Malcolm Lee)自小在母亲和祖母的影响下对土生华人料理产生浓厚兴趣,如今在传统菜肴中注入新意,也展现了对手工香料的坚持,如娘惹香辣酱(rempah)便不含味精、完全手作。好评料理包括印尼黑果和牛、椰糖大虾、娘惹杂菜等。若是一行人前往,不妨点选ah-ma-kase菜单,超过10种菜肴共享,吃个大满足。

印尼黑果炖鸡,也是人气招牌。
娘惹杂菜是土生华人的传统滋味。
总厨保留传统之余也在菜肴中注入新创意,印尼黑果也能做成冰淇淋!

Candlenut,17A Dempsey Road, Singapore 249676;1800 304 2288

Blu Kouzina

新加坡最知名的希腊料理餐厅之一,Blu Kouzina几年前从武吉知马迁移到登布西山,一直享有高人气。菜单上结合了新式和传统地中海料理,选择最多的是meze开胃小菜和pita卷饼,另有素食、海鲜和肉类主食选择。老板特别用家族农场所种植的橄榄油来做菜。这里的酒单也包含希腊烈酒和葡萄酒,让你的希腊美食体验更完美。

点一盘Pita烤饼,蘸着不同风味的地中海酱料吃。
多种希腊沙律,搭配店主家亲自种植生产的橄榄油。

Blu Kouzina
10 Dempsey Rd, #01-21, Singapore 247700;+65 6875 0872

Morsels

可容纳40人的Morsels餐厅3年前从小印度迁到了登布西山,继续供应创意摩登亚洲料理。创办人兼总厨卢嬿而(Petrina Loh)擅长将食材发酵并融入料理中,让美食滋味更有层次,也在院子亲自种植香草来点缀菜肴。她认为美食要一起分享才美味,因此菜单上有小碟料理和共享套餐。酒单上还有自家炮制鸡尾酒、清酒和葡萄酒让你佐餐。

法国吉利生蚝。
想知道总厨正在发酵哪些食品,到开放式厨房前的吧台看看就知道。
Morsels的装潢简约质朴。

Morsels,25 dempsey road, #01-04, s249670 ; +6562663822

 

Open Farm Community

Farm-to-Table 概念几年前开始风行,将天然新鲜的美味食材直送餐桌,而Open Farm Community 就是引领这股美食潮流的先锋之一。餐厅如其名,有着大片自家菜园,能直接挑选蔬菜和香草入菜,也向本地农业者购入海鲜和肉类,将农人与厨师连结成充满创意的社群。

菜园内种植了蔬菜瓜果,欢迎访客参观。
OFC沙律用了本地生菜,撒上烤丹贝块。
冰淇淋撒上果仁和食用花,色彩诱人。

Open Farm Community,130E Minden Road,Singapore 248819 ;+65 6471 0306

 

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