2019年对香港来说,或许是个动荡的一年,但不论如何,人们都能在这艰难时期于新开张的餐厅中找到慰藉,与家人朋友共享快乐的一餐。我们选出了2019年最佳新餐厅,正恰好描绘出了香港不断变化中的美食状态。从优雅的法国精致餐饮,到高级的小酒馆料理,亦或犹如艺术品的无菜单Omakase,无不重燃我们外出用餐的热情。

 

Roganic

香港2019年最佳新餐厅 许多海外餐厅登陆香港时,往往基础都尚未打好。但大厨Simon Rogan与他的团队在2019年初,将Roganic及高级厨师餐桌式餐厅Aulis带到铜锣湾时,似乎火力全开,首次推出的品尝菜单从一开始就大受欢迎,其创意料理的摆盘、风味和组合都获得广泛赞誉。

香港2019年最佳新餐厅

这里的厨房团队由行政总厨Oli Marlow和总厨Ashley Salmon领导,以英国食材与时令美味,打造一道道创意新品及美味菜肴。一流的服务和精心挑选的饮品清单,更是锦上添花。

香港2019年最佳新餐厅

Roganic, UG/F 08, Sino Plaza, 255 Gloucester Road, Causeway Bay, Hong Kong, +852 2817 8383

 

Louise

香港2019年最佳新餐厅继Aberdeen Street Social关闭后,位于PMQ的两层楼空间如今已成了Louise,由著名厨师Julien Royer开设,并由Franckelie Laloum掌厨。该高档小酒馆与新加坡旗舰店Odette的精致品尝菜单不同。法国大厨Royer从他青年的怀旧农场美食汲取灵感,为香港提供一个全日餐饮场所,让食客能在露台享用生蚝与香槟,或在楼上品尝葡萄酒与法国经典佳肴的精美晚餐。

香港2019年最佳新餐厅

这里端出的料理,肯定能让爱去小酒馆的饕客耳目一新,其菜色就包括韃靼牛肉、法式三明治和炒青蛙腿,以及同加入奢侈食如Kristal鱼子酱与黑松露的天使面。

香港2019年最佳新餐厅

Louise, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong, +852 2866 0300

 

L’Envol

香港2019年最佳新餐厅 香港饕客们都大力赞赏,法国厨师Olivier Elzer今年投身新东家:香港瑞吉酒店。高雅的餐厅以青铜、金与柔和的粉色大理石点缀着,与Elzer精致并满是艺术风格的食物相得益彰。时尚的用餐环境,反映了盘上的优雅。厨师善用源自于法国和亚洲的时令农产品,对法国高级美食有了全新的诠释。餐厅共提供多达800多款的葡萄酒与100款的香槟。

香港2019年最佳新餐厅

尽管Elzer将他在Seasons的一些招牌菜带来了新餐厅,但还是有许多新菜色令人印象深刻,例如在牛肉清汤冻佐Ossetra鱼子酱(对于鱼子酱迷来说,八道菜色的鱼子酱菜单不容错过)、日本鲷鱼(John Dory)搭配入口即化的油封福冈茄子。吃完正餐后,别忘了点个芝士和小点心(petit fours),为这晚餐画下完美的句点。

香港2019年最佳新餐厅

L’Envol, The St. Regis Hong Kong, 3/F, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong, +852 2138 6818

 

Henry

香港2019年最佳新餐厅

厨师Nathan Green离开了Rhoda后,这次又带着新招重返香港饮食业。在新餐厅Henry,Nathan带我们踏上了美国南方的美食之旅,首次将Allan Benton的培根、44 Farms Texas的牛肉和Thomas Keller’s的Elysian Fields羊肉带到香港。经典的南方传统美食在他的诠释下极为精彩。贴士:不可错过淋上肉汁的吉米红玉米粥!

香港2019年最佳新餐厅 爱吃肉的朋友也有福了。在Henry,你可品尝各部位的牛肉,如浇上威士忌酒的肋眼牛排、巨无霸的波特豪斯牛排,裹上浓缩咖啡酱的牛腩等。值得敬佩的是,餐厅里的所有面包和佐料,像是蘸酱、果酱、腌菜等,全是餐厅手工自制的。Nathan的热情具有感染力,而相信他的这股激情,必能让他在未来走向高峰。

香港2019年最佳新餐厅

Henry, 5/F, Rosewood Hong Kong, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong, +852 3891 8732

 

Somm

香港2019年最佳新餐厅 地标性的文华东方酒店,今年拓展其餐饮业务,在酒店的第7层楼增添三家新餐厅,以配合新近翻修的餐厅Amber。尽管这家由Richard Ekkebus掌厨,歌颂蔬果的餐厅依然是酒店的镇店之宝,但新餐厅Somm也不遑多让,已成为我们下班后最喜​​欢去的餐厅兼酒吧之一。

香港2019年最佳新餐厅

首席侍酒师John Chan,能助你从1600多种的香槟、葡萄酒和清酒中,挑选出心仪的佳酿。在这里,你也可品尝到精致餐点,如塔斯马尼亚的油封鲑鱼和覆盆子千层酥等,让你以更优惠的价钱,来享受如同Amber的高级食材与美味。

香港2019年最佳新餐厅

Somm, 7/F, Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen’s Road Central, Hong Kong, +852 2132 0055

 

荒木 The Araki

香港2019年最佳新餐厅 传说中寿司大师荒木水都弘(Mitsuhiro Araki),于Heritage 1881的同名香港餐厅:荒木,一开业就广受热议,深受大家寄予厚望,因为餐厅就由大师本身亲手操刀!

香港2019年最佳新餐厅

虽然香港的餐厅才刚起步,但只要尝过他的寿司,从那第一口就知道大师旨在为香港提供犹如他在海外所创造的美味,并且也颠覆了人们的想象,主要使用了本地采购的鱼类,并且还注入了中国风味。

香港2019年最佳新餐厅

多道的餐点为舌尖堆叠出层层幸福,像是水煮的本地虾蛄、牛油黑喉海鲈,以及抹上口味丰富肝酱的鲷鱼等。凭着出其不意非传统的理念,加上这次全新食材的加持,荒木为香港带来了从未有过的新体验。

香港2019年最佳新餐厅

The Araki, G/F, Stable Block, House 1881, 2A Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong, +852 3988 0000

 

Cornerstone

香港2019年最佳新餐厅
(左起)主厨Neal Ledesma、厨师Shane Osborn和侍酒师Didier Yang

多年来,Shane Osborn在Arcane的食物总是无可挑剔的精致,但近期,他终于创立了较为亲民的Cornerstone。在这满街都是高级厨师餐桌式和品尝菜单式餐厅的香港,Cornerstone确实是一股清流。

香港2019年最佳新餐厅

Cornerstone轻松不拘谨的用餐体验,为食客带来丰盛朴实,并让人朝思暮想的美食,像是煎鸡生蚝(鸡大腿的根部连接尾椎骨部位的两块圆形肉,Chicken Oyster)佐西兰花、烟熏香肠豌豆意大利宽面、火烤鹌鹑佐鹰嘴豆和西班牙腊肠,以及来自日本和中国的葡萄酒。Shane在这里展现了资深厨师应有的风范,不仅对食材的采购极具要求,摆在盘上的食物也都经过深思熟虑,不多不少,让这休闲的小酒馆层次更上一层楼,值得欢庆。

香港2019年最佳新餐厅

Cornerstone, 49 Hollywood Road, Central, Hong Kong, +852 3792 0189

 

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