圆圆的一块大烤饼,上面铺满着各色诱人食材,试问有哪一位吃货会不爱上比萨呢?来收下这一份不踩雷的巴黎比萨攻略吧!

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Faggio

有着自家精良的杂货铺和酒窖,Faggio Salumeria在食材的选择上,可说是有着绝佳的优势。若你想找来自意大利西西里岛的维代利柠檬、佩泽托尼的阿布鲁佐番茄酱,或者是塞塔罗出品的意大利面,来这里绝对不会失望,更何况还能找到产自高山区的葡萄酒。更加分的,当然是这里的比萨。放在柴火上一顿猛烤的比萨,只采用当日新鲜食材,不用我们多说,肯定是一个比一个更美味啊!

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Chez Bartolo

刚被3大设计师Olivia Decaris、Alexis Benezet和Nicolas Valadier接手,位于第六区的Chez Bartolo,原本就是发掘意大利美食的必到之处。新接手的三人组,在保留原本的创店精髓的同时,也在装潢上大搞,以此唤醒餐厅灵魂。

客人可以看到,墙上挂着由Eliette Daudet创作的作品,餐桌餐具等也采用了暖心的大地色系(为了致敬那不勒斯的柠檬和柑桔),菜单上的选择也和那不勒斯当地匹配。从炭火中出炉的酥香比萨、新鲜的意大利面,还有burrata奶油芝士,每一样都是必不可缺的美味。

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Magnà

由“飞天比萨大厨”Julien Serri所开设的Magnà,经营时间虽短,这里的比萨的可取之处,就是用上最好的意大利食品,呈现的方式也蛮特别的,并不像一般的做法平铺在盘子上,而是把比萨对折,把手一握就能开吃!哪一种口味是我们的最爱? 无非就是意大利T’ar’tufa芝士配上马苏里拉芝士、塔图法塔奶油、火腿、罗斯托洛香草和松露口味(T’ar’tufa with mozzarella fior di latte, tartufata cream, ham with rostello herbs and truffle shavings),我们敢说,最好吃的比萨,非它莫属!

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UNO

在由主厨Julien Chevallier驻守的厨房内,我们找到了让滋味更上一层楼的绝妙材料,如:burrata奶油芝士、常见的意式头盘vitello tonnato、蔬菜通心粉、自家制新鲜意大利面等……但最有看头的,还是口味五花八门的比萨,从最简单的Margherita到最高级的Aldo Maccione配松露和帕尔马火腿,这里一一都有。更锦上添花的,是那个被皮诺特基金会、远处的莱斯哈勒斯花园和圣尤斯塔什花园包围的餐厅大露台,朋友,好好享受这里的美景美食吧!

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Da Graziella

循着从烤炉中飘出的香气,食客们来到了一栋古老的瓦房内,只见一片片的比萨被抛向半空,在厨师的手艺下化腐朽为神奇。这一片是芝士加上胡椒,再撒上核桃和新鲜的罗勒;而另一片刚出炉的,正是期待已久的水牛芝士配腌肉……不夸张地说,即使闭上眼,吃货们都能循着着一股香味而来。

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Dalmata

先别被店里的糖果色椅子和霓虹灯光的浮夸作风劝退,不然你可能就此错过巴黎最好的比萨店之一了。这里遵循着那不勒斯风格的比萨做法,采用成熟的,边缘还会充分膨胀的那种面团制成。若要在众多口味中选出最喜欢的一款,那必须是配上圣马扎诺番茄和马苏里拉芝士的margarita,或者是格陵兰酱配青酱和烤松仁,当然, Black Delirium配蘑菇和新鲜松露也很不错。

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Tripletta Gaité

继Belleville and Bordeaux之后,比萨专店Tripletta又在巴黎的盖特蒙帕纳斯区开设了第三家分店。除了只采用有机和获DOP认证的产品,这里也添加了更多诱人选项,例子包括:图科奶酪配佐拉干酪和辣椒(Touco with gorgonzola and chilli),芝士配布里干酪和烟熏三文鱼(cheesus christ with brie de meaux and salmone with smoked salmon),马苏里拉芝士配agerola奶酪和柠檬屑(mozzarella fior di latte d’Agerola and lemon zest)。最不得不提的,就是这里的鸡尾酒,点上一杯作为开胃酒,简直完美。

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Anima

有着经验丰富的餐饮业者David Lahner的领军,Anima一早就奠定了在Saint-Germain-Des-Prés这一区的餐饮佼佼者的地位。站在烤炉前忙前忙后的主厨Matteo Testo,曾在Simone Tondo’s餐厅锻炼过厨艺,配上火力十足的柴火烤炉,这里的出炉效率,可是简单而有效率。这里的室内装潢也不俗,墙纸上还有着Pierre Frey的签名。简单来讲,就是个好地方。

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Atelier Bizzo

于2018年在巴黎泊松尼埃路开业的Atelier Bizzo,餐厅的正中央就是最重要的“生财工具”-一个巨大的比萨烤炉。这里的菜单是100%定制的,当顾客来到时,服务员就会递上一本定制菜单,连边缘膨膨的那不勒斯式意大利面,还有超薄的长叶意大利面也有。那些数量惊人的新鲜食材,其中大部分是来自意大利,从最经典的水牛芝士、樱桃番茄、帕尔玛芝士、罗勒、蘑菇、鸡蛋、熟火腿,到最复杂的斯卡莫扎芝士、塔里极欧芝士、香马苏里拉芝士…都能在这个由Dorothée Meilichzon操刀设计的环境中享用得到。

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Bijou

开在蒙马特区的Bijou,刚在“50大披萨排行榜”中,取得了第二名的好成绩。比萨专家们每年都会列出一份名单,并对全欧洲最好的比萨店进行试吃。而当你了解了这里的主厨Gennaro Nasti的灵巧手艺和创意后,你就不会对Bijou能名列前茅而感到奇怪了。在柴火中烘制的比萨,一出炉就被切成整齐的六块,配料有着水牛芝士、罗勒、番茄、腌小胡瓜、斯特拉夏德拉芝士、烤章鱼等等……有时不得不承认,变化,才是进步的不二法则。