车轮泡芙(或称巴黎-布雷斯特泡芙Paris-Brest)是最令人垂涎的法国甜点之一。它不仅颜值高,滋味更是美妙。泡芙上点缀着烤杏仁,里头被果仁奶油塞得满满的,溢出了酥酥的表面,不难理解为什么这么多的美食家一有机会就迫不及待地想要品尝它。

从甜点师如Carl Marletti、Jacques Genin到Cédric Groletin,我们为你列出能找到最好吃的车轮泡芙的甜点店。

1.Carl Marletti

Carl Marletti在咖啡馆和书店林立的穆费塔尔街拉丁区的中心点开了一家甜点店,更在这里发明了车轮泡芙。这里以酥皮甜点走红巴黎,总是吸引着许多好奇的甜点爱好者,渴望能一尝当季的口味。

51, rue Censier, 75005 Paris

 

2. Karamel

每当甜点师Nicolas Haelewyn一对车轮泡芙动了新的心思,传统的车轮泡芙都会有了更佳的变化。他那家位于圣多米尼克街的甜点兼茶店,拥有完美的制作焦糖配方,这里的车轮泡芙还有一个专属名称-叫做Le Karabrest。用面粉和水制成的面团,被胡桃脆片所围绕,中间还挤上杏仁口味的馅料。颜值和滋味都超美妙,若想有更难忘的体验,最好是选择特大号的那款。

67, rue Saint-Dominique, 75007 Paris

 

3.Stohrer

因坚守着1910年的传统做法,这里的焦糖榛子车轮泡芙的酥脆程度可说是数一数二的。Stohrer出产的车轮泡芙就像一件令人惊叹的艺术品,做工完美无缺,还融合了美味的榛子酱。而好消息是,在香榭丽舍大街新开的老佛爷百货大楼的底层,你就能买到这个美味的甜点。

51, rue Montorgueil, 75002 Paris

 

4. Jacques Genin

巴黎最好的车轮泡芙,一定是属于传奇的 Jacques Genin。这个全手工制作的美味,完全按照了传统的甜点制作方法来制作,这也是这家位于Marais的店铺的秘密所在。满满的果仁糖和轻如羽毛的奶油,配上干果片,给甜点带来一种木质的元素。撒在泡芙上的糖霜,则和烤榛子面包上的糖霜配方一模一样,让人深深着迷。

133, rue de Turenne, 75003 Paris

 

5. Carette

这家巴黎美食家的朝圣地,自1927年以来就在特罗卡迪罗广场鹤立鸡群。巴黎Carette推出的车轮泡芙,以焦糖榛子配上奶油,而最好的享用地点,就是坐在夏乐宫前慢慢品尝。

4, place du Trocadéro et du 11 Novembre, 75016 Paris

 

6. Cédric Grolet

和他著名的光学错觉作品不同,Cédric Grolet开在卡斯提里奥尼街的旗舰甜品店,全年只提供一款朴素的车轮泡芙;到了2019年才迎来一次新改革,泡芙上的杏仁片被可可榛子脆片取代了。

6, rue de Castiglione, 75001 Paris

 

7. Tomo

Romain Gaia和Takanori Murata曾在美食家的热门聚集地Aida餐厅工作过,当时他们就曾把车轮泡芙改良成犹如日出之地的版本。Tomo是巴黎当地最好吃的日法式茶馆,与其照单全收,他们将日式松饼取代了泡芙,完美地把亚洲精粹融合在法式甜品里。

11, rue Chabanais, 75002 Paris

 

8. Pâtisserie de la Goutte d’Or

从Christophe Michalak的大师班毕业后,学生Yann Menguy也成为了甜品大师,并创造出一款名为“Paris-Bronte”的车轮泡芙。有着盐渍开心果和焦糖果仁糖两种口味,好吃极了!

183, rue Marcadet, 75018 Paris

 

 

 

作者:Tatjana Kostic

译写:杨嘉雯

订阅《Lifestyle Asia 亚洲新奢活》每周简报,通过电邮获取最新奢活娱乐资讯。

我同意隐私政策